Thức ăn thủy sản được chế biến, thiết kế theo nhu cầu dinh dưỡng của các loài thủy sản. Thức ăn này chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để giúp chúng có thể khỏe mạnh và phát triển. Thức ăn thủy sản thường có dạng khô, hình dạng gần giống với thức ăn dành cho chó mèo.
Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng cho rằng phải có khoảng 40 chất dinh dưỡng thiết yếu cho cá. Bao gồm Vitamin, khoáng chất, axit amin và một số chất béo. Các chất dinh dưỡng này được cung cấp qua một số thành phần bao gồm bột cá, dầu cá, thực vật và thịt động vật. Ở bài viết này, chúng ra sẽ cùng nhau tìm hiểu rõ hơn về các loại thức ăn thủy sản, cũng như những kiến thức nuôi cá cần nắm.
CÓ PHẢI THỨC ĂN THỦY SẢN CỦA CÁC LOÀI ĐỀU GIỐNG NHAU?
Không. Nhu cầu dinh dưỡng của từng loài cá đều khác nhau. Cá có đặc tính ăn cỏ (rong, rêu…) thường ăn hỗn hợp thức ăn chứ Protein thực vật (ví dụ: đậu nành, ngô..), dầu thực vật, khoáng chất và Vitamin. Còn đối với các loại cá ăn thịt như cá hồi, trong tự nhiên, chúng sẽ ăn các loại cá khác. Do đó, thức ăn thủy sản ăn thịt bao gồm dầu cá và protein thực vật kết hợp với protein động vật, khoáng chất và vitamin đạt được nhu cầu dinh dưỡng của cá và mang lại lợi ích cho sức khỏe con người. Theo truyền thống, chế độ thức ăn thủy sản ăn thịt chứa 30 – 50% bột cá và dầu cá, nhưng đây không phải là thành phần bắt buộc.
TẠI SAO THỨC ĂN THỦY SẢN PHẢI CHỨA DẦU CÁ VÀ BỘT CÁ?
Mặc dù cá và tôm không cần bột cá và dầu cá trong chế độ ăn của chúng, nhưng trong những thành phần này có sự cân bằng hoàn hảo của 40 chất dinh dưỡng thiết yếu mà động vật cần phải khỏe mạnh và phát triển – đó cũng là lý do hải sản rất tốt cho con người.
Bột cá là nguồn protein tự nhiên chất lượng cao và cân bằng. Là thành phần quan trọng trong thức ăn thủy sản, bột cá và dầu cá cung cấp axit amin thiết yếu và axit béo trong chế độ ăn bình thường của cá. Dầu cá là nguồn tự nhiên chính của axit béo omega-3, axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Những axit béo này không phải do cá tạo ra mà tập trung vào chuỗi thức ăn từ thực vật phù du biển (tảo biển siêu nhỏ và vi khuẩn) tổng hợp chúng.
Thông qua nghiên cứu, sự kết hợp các thành phần khác có thể đạt được sự cân bằng của 40 chất dinh dưỡng thiết yếu. Các thành phần thay thế này có giá rẻ hơn so với bột cá và dầu cá nên đang ngày càng trở nên phổ biến, từ đó, việt sử dụng dầu cá và bột cá trở nên ít đi
Các thành phần thay thế này bao gồm dầu từ tảo hoặc vi khuẩn biển có thể đáp ứng được các yêu cầu dinh dưỡng của thủy sản mà không phụ thuộc vào dầu cá. Tính kinh tế dần được cải thiện khi giá dầu cá tăng và công nghệ sản xuất tảo (và các thành phần thay thế khác) đang phát triển
DẦU CÁ VÀ BỘT CÁ TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN ĐẾN TỪ ĐÂU VÀ CÓ CÔNG DỤNG GÌ?
Khoảng 70% bột cá và dầu cá được sản xuất từ việc thu hoạch các loài cá nhỏ, đại dương (pelagic) như cá cơm, cá trích, cá mòi và cá thu. Những con cá này có vòng đời ngắn và có khả năng sinh sản nhanh. 30% còn lại được tạo ra từ các thức ăn dư thừa của con người.
Bột cá và dầu cá có thành phần tự nhiên giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài việc chúng từng là thành phần chính của thức ăn cho lợn và gia cầm trong nhiều thập kỷ, thì bây giờ phần lớn các nguồn tài nguyên này được sử dụng để sản xuất thức ăn thủy sản do sự tăng trưởng của nuôi trồng thủy sản trên toàn thế giới trong hai thập kỷ qua.
SỐ LƯỢNG CÁ TIÊU THỤ TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CÓ NHIỀU HƠN CÁ ĐƯỢC SẢN XUẤT?
Trên toàn cầu, nuôi trồng thủy sản sử dụng khoảng nửa tấn cá tự nhiên để sản xuất một tấn thủy sản nuôi, nghĩa là nuôi trồng thủy sản là cách để sản xuất protein cá. Tuy nhiên, một số nhóm loài, tiêu thụ nhiều hơn trọng lượng bột cá và dầu cá sau đó chúng sản xuất ở dạng sản phẩm cuối cùng. Theo thời gian, việc sản xuất cho một loài nhất định phát triển, bột cá và dầu cá được thay thế bằng các thành phần phi thủy sản hiệu quả hơn. Tại một số thời điểm, nhóm loài trở thành một thành phần sản xuất cá. Điều này đang nhanh chóng trở thành trường hợp đối với cá hồi và tôm nuôi, hai nhóm loài đã bị chỉ trích vì sử dụng nhiều cá hơn so với sản xuất.
Tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (lượng thức ăn mà cá ăn vào so với lượng cá cung cấp cho con người) khác nhau giữa các loài, nhưng cá nuôi có hiệu quả hơn trong việc chuyển đổi thức ăn thủy sản so với cá hoang dã hoặc các động vật nuôi khác như bò và lợn.
THU HOẠCH CÁ CÓ TÁC ĐỘNG BẤT LỢI ĐẾN CHUỖI THỨC ĂN VÀ CÁC ĐỘNG VẬT KHÁC KHÔNG?
Cá phục vụ chức năng kép đóng góp vào sinh khối hệ sinh thái tổng thể và hỗ trợ cung cấp thực phẩm toàn cầu, sau này thông qua cả tiêu thụ trực tiếp của con người và cung cấp thức ăn thủy sản cho nuôi trồng và nuôi trồng thủy sản trên cạn. Có mối quan tâm rằng chức năng hệ sinh thái bị giảm ở mức bắt hiện tại; giải quyết mối quan tâm này xảy ra thông qua các quy tắc quản lý nghề cá (như hạn ngạch đánh bắt) trong phạm vi đánh bắt cá nhân.
Nuôi trồng thủy sản là công cụ lớn nhất trong số nhiều mục đích sử dụng cho cá thu hoạch nhỏ, bao gồm cung cấp bột cá trong khẩu phần ăn của vật nuôi, làm mồi câu cho nghề cá thương mại và giải trí, và – ngày càng – như các chất bổ sung dinh dưỡng và thức ăn cho vật nuôi. Nếu không có nuôi trồng thủy sản, những con cá này sẽ được tiêu thụ hoàn toàn bởi các ngành công nghiệp khác.
Nguồn cung cá thế giới từ nghề khai thác thủy sản vẫn tương đối ổn định trong hai mươi năm qua ở mức khoảng 6 triệu tấn. Những loại cá này thường có khả năng sinh sản nhanh và bổ sung cá. Nhiều nghề khai thác thủy sản được công nhận là được điều tiết thành công và nhiều nguồn dự trữ được đánh bắt ở mức dưới mức sinh khối đạt được năng suất bền vững tối đa (sản lượng đánh bắt tối đa có thể được khai thác lâu dài mà không bị cạn kiệt). Quản lý nghề cá cẩn thận, bao gồm hệ thống hạn ngạch và đánh bắt, duy trì sự bền vững của các nghề cá này theo thời gian.
Bởi vì các nghề cá này được kiểm soát chặt chẽ và nguồn cung vẫn tương đối ổn định, nhu cầu bột cá và dầu tăng lên đáng kể trong thập kỷ qua. Do đó, các giải pháp thay thế đã được phát triển sử dụng ít hoặc không dùng bột cá và dầu, làm giảm lượng bột cá và dầu được sử dụng trong nuôi trồng thủy sản.
CÁC LỰA CHỌN THAY THẾ ĐỂ CHO CÁ ĂN LÀ GÌ?
Thay thế tiềm năng bao gồm các bữa ăn và dầu từ thực vật (nguồn protein và dầu ăn lớn nhất trên trái đất), chất thải chế biến cá, nấm men, bọ xít và các bữa ăn đặc biệt khác, và thậm chí cả rong biển. Các thành phần thay thế tiềm năng đã được sử dụng bao gồm đậu nành, lúa mạch, gạo, đậu Hà Lan, cải dầu, lupin, gluten lúa mì, gluten ngô, các loại protein thực vật khác, nấm men, côn trùng và tảo. Rong biển nuôi có tiềm năng tăng trưởng đáng kể như một nguồn thực phẩm và chất xơ cho cả thức ăn nuôi trồng thủy sản và tiêu dùng của con người. Năm 2018, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã phê duyệt một thành phần chính cho thức ăn thủy sản, được gọi là taurine, cần thiết để tạo ra protein thực vật tương tự như các protein động vật khác. Các nhà nghiên cứu đã thành công trong việc xác định các lựa chọn thay thế nuôi cá và giúp duy trì lợi ích sức khỏe của con người khi ăn hải sản.
Sự tăng trưởng trong tương lai của cá biển và nuôi tôm sẽ cần nguồn protein và dầu lớn hơn bột cá hiện tại và sản xuất dầu cá có thể đáp ứng. Các phòng thí nghiệm của NOAA đang phát triển những cách mới để nuôi những con cá ăn thịt khó tính nhất trong chế độ ăn không có nguồn gốc từ biển. NOAA, hợp tác với Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), đã đưa ra Sáng kiến Thức ăn thay thế NOAA-USDA vào năm 2007 để thúc đẩy phát triển thức ăn thay thế cho nuôi trồng thủy sản. Mục đích của Sáng kiến Thức ăn thay thế là xác định các thành phần dinh dưỡng thay thế sẽ làm giảm lượng bột cá và dầu cá có trong thức ăn thủy sản trong khi vẫn duy trì các lợi ích sức khỏe quan trọng của con người từ hải sản nuôi
Ngoài việc tìm kiếm các sản phẩm thay thế, nghiên cứu đang xem xét cách thức nuôi cá sử dụng thức ăn thủy sản, các công thức khác nhau, thời gian ăn theo nhu cầu với các giai đoạn phát triển và các chiến lược khác để cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn.
Cuối cùng, sáng kiến này sẽ dẫn đến việc thương mại hóa các lựa chọn thay thế cho một số loài sẽ làm giảm sự phụ thuộc vào nguồn cá biển của các nhà sản xuất thức ăn thủy sản và nông dân thủy sản trên toàn thế giới. Những thách thức lớn nhất đối với các nhà nghiên cứu là phát triển các thành phần thay thế mà cá sẽ ăn, cung cấp cho cá dinh dưỡng cần thiết để phát triển và tạo ra các thành phần thay thế có sẵn có khả năng thương mại. Nghiên cứu hiện tại, bao gồm việc được thực hiện thông qua Sáng kiến Thức ăn thay thế NOAA-USDA, và trực tiếp tại các phòng thí nghiệm của NOAA đang có những bước tiến lớn để vượt qua những thách thức này.